Monday, 5 August 2013

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Chocolate esc / tʃɒklət / es un alimento procesado, normalmente azucarado producido a partir de la semilla del árbol de cacao Theobroma tropical. El cacao se ha cultivado por lo menos tres milenios en México, América Central y el norte de América del Sur. Su primer uso documentado es de alrededor de 1100 aC. La mayoría de la gente mesoamericana hizo las bebidas del chocolate, incluyendo los Aztecas, que lo hicieron en una bebida conocido como xocolātl [ʃo'kola t͡ɬ ː], una palabra náhuatl que significa "agua amarga". Las semillas del árbol de cacao tienen un gusto amargo intenso, y se deben fermentar para desarrollar el sabor.
Después de la fermentación, los granos se secan y luego limpiar, y luego asado, y la cáscara se quita para producir las semillas de cacao. Las semillas entonces se muelen a la masa del cacao, chocolate puro en forma áspera. Debido a que esta masa de cacao entonces se licua generalmente moldeó con o sin otros ingredientes, se llama licor de chocolate. El licor también se puede procesar en dos componentes: sólidos del cacao y manteca de cacao. Sin azúcar chocolate para hornear (chocolate amargo) contiene sobre todo los sólidos del cacao y manteca de cacao en proporciones variables. Mucho del chocolate consumido hoy está en la forma de chocolate dulce, combinando los sólidos de cacao, manteca de cacao u otras grasas y azúcar. El chocolate con leche es el chocolate dulce que contiene además leche en polvo o la leche condensada. El chocolate blanco contiene la manteca de cacao, azúcar y leche, pero no hay sólidos de cacao.

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Sólidos del cacao contienen alcaloides como la teobromina, feniletilamina y la cafeína.  Estos tienen efectos fisiológicos en el cuerpo y están vinculadas a los niveles de serotonina en el cerebro. Algunas investigaciones han encontrado que el chocolate, consumido con moderación, puede tensión arterial baja. [La presencia de tebromina hace el chocolate tóxico a algunos animales, especialmente perros y gatos.
Chocolate se ha convertido en uno de los tipos de alimentos más populares y sabores de todo el mundo. Galletas de chocolate se han convertido en muy común y muy popular, en la mayor parte de Europa y América del Norte. Los regalos del chocolate moldeados en diversas formas han llegado a ser tradicionales en ciertos días festivos. El chocolate también se utiliza en bebidas frías y calientes, para producir leche con chocolate y chocolate caliente.


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